“三不粘”美食的来历
“三不粘”是三不粘河南安阳的一道名菜，史载兴于北宋。美食的历安阳是三不粘殷都故地，不乏擅烹之人，美食的历粗菜细作，三不粘是美食的历河南人的强项，这一方面是三不粘地域原因，另一方面就是文化所致。小小的鸡蛋，加以琢磨，成就了这道著名的“三不粘”。北宋南迁以后，“三不粘”传到了临安，江南的“三不粘”，颇有大宋的遗风，它和那道著名的“宋五嫂鱼”一样，挹取文人们的故国情怀，嚼之常潸然泪下。
国人喜欢凡事有个出处，名菜也不例外。相传，“三不粘”是才女唐婉首创的。唐婉是宋朝著名诗人陆游的表妹，自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻。唐婉和陆游感情很好，但陆游的母亲却对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇看不上眼，总是百般刁难。在陆游母亲六十寿辰这天，陆家宾客盈门，摆了九桌席，十分热闹。陆母想叫儿媳在客人面前出丑，吃饭间，忽然当着众人提出：“今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面；是火烧，用油炸；看着焦黄，进口松软；瞧着有盐，尝尝怪甜；不粘勺子，不粘盘；不用咬，就能咽的食物。”唐婉心里明白，婆婆又想为难她。她二话没说，走进厨房，先在面盆里打了几个鸡蛋，再将鸡蛋黄加入淀粉、白糖、清水，用筷子打勺，过细罗。炒锅添人熟猪油，置中火上烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液成糊状时，一边往锅中徐徐加入熟猪油，一边用勺不停地搅拌，蛋黄糕变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅，一会儿功夫就做好了。客人们一看，合乎要求，一尝，更是口感酥软，甜咸适宜，都夸唐婉心灵手巧。
这个菜一不沾盘，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，因此大家给它起名叫“三不粘”。此外，北京“同和居”也有一道“三不粘”，噱头则更大，和大内的御厨有了关联。提起同和居，也是光绪年间开的买卖。同和居有道甜菜叫“三不粘”，不粘筷子，不粘碟子，不粘牙齿；所以李文忠的快婿张佩纶给这道菜起名三不粘。这位张佩纶，是才女张爱玲的祖父，晚清的大名士，李鸿章是他的老泰山。当时很博学的一个老者叫唐鲁孙，曾夸赞张佩纶这个名字起的妙，估计唐鲁孙是恭维张佩纶，不然以唐翁的博学，不会不知道“三不粘”的出处，这老先生是揣着明白装糊涂。
- ·女生高端大气的短句文案 女人低调又霸气的文案
- ·美防长赫格塞思再陷“信号门”事件，五角大楼回应
- ·金寨县槐树湾乡：深化“扫黄打非” 守护文化净土
- ·18岁女乒天才被誉下个李晓霞 曾横扫平野打哭日本一姐
- ·主动发声！帕森斯言论引爆联盟，大当家易主，库里该认清现实
- ·金寨县槐树湾乡：深化“扫黄打非” 守护文化净土
- ·皮特有望出演昆汀最后一部电影 两人正在洽谈合作
- ·2021“中国马会·好马山东”大讲堂将于4月25日在青岛农业大学举办
- ·AI设计黑马崛起！Transfusion AI平台重构设计全链路智能生态
- ·如何写出英语作文得分的“亮点”
- ·宝贝第一个儿童节祝福语 小宝宝第一个儿童节文案
- ·李家超将率团访问浙江
- ·找装修设计师技巧解析 装修设计费怎么收
- ·18岁女乒天才被誉下个李晓霞 曾横扫平野打哭日本一姐
- ·中考英语作文指导：应用文写作——日记
- ·李泰民否认与Noze恋情 只是亲近的同事关系